Hustensirup

Kurzmitteilung

Zutaten:

  • Schraubglas
  • Spitzwegerich
  • Fichtentriebe*, Thymian,
  • Honig
  • Wasser
  • Wodka oder Korn

Zubereitung:

  • schneide den Spitzwegerich, Fichtentriebe und ggf. Thymian klein
  • befülle das Schraubglas damit
  • gießen alles mit Wodka auf bis die Kräuter bedeckt sind
  • verschließe das Glas, stellen es mindestens 7 Tage in die Sonne
  • seihe dann ab
  • gib nun die gleiche Menge an Honig hinzu und verrühre alles

Jetzt können der Winter und der Husten kommen oder auch nicht!

* Noch ein kurzer Hinweis zu den Fichtentrieben.

Nicht bei Asthma oder Keuchhusten verwenden!

Die Inhaltsstoffe der Fichtentriebe sind

  • antibakteriell
  • blutreinigend
  • durchblutungsfördernd
  • entzündungshemmend
  • hautreizend
  • Husten lindernd
  • schleimlösend

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Schafgarben Blüten-Sirup

Kurzmitteilung

Zutaten

1 l Blüten (nimm dazu einen Messbecher)
1 kg Zucker
1 l Wasser
2 Zitronen

Zubereitung

  • Pflücke 1 l Blüten mit möglichst wenig Stängel
  • Du kannst auch noch andere duftende Blüten dazu nehmen
  • Gib die Blüten in einen Topf mit 1 l Wasser
  • Rühre 1 kg Zucker hinzu
  • nun lass es 5 Min. köcheln
  • zum Schluss gibst du den Saft von 2 Zitronen dazu
  • lass alles abkühlen
  • Seihe jetzt die Blüten ab
  • koche dann den Sirup nochmals auf
  • und fülle ihn in sterile Flaschen
  •  

Von diesem Sirup genügt 1 Esslöffel, damit du ein Glas Tee, Saft, Wasser oder Sekt mit dem feinen Blütenduft aufwerten kannst.

 

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Quark und Butter mit Kräuter

Kurzmitteilung

Für Kräuterquark oder Kräuterbutter eignen sich besonders würzige und scharfe Wildpflanzen. Das wären beispielsweise die kresseartig schmeckenden Kreuzblütengewächse wie Brunnenkresse, Hirtentäschel oder Wiesenschaumkraut.  Auch die würzigen Doldenblütengewächse wie Bärwurz, Giersch oder Wiesen-Kümmel sind dafür geeignet. Natürlich solltest du die nach Knoblauch duftenden Kräuter wie Bärlauch und Knoblauchsrauke nicht vergessen.

Die Herstellung geht denkbar einfach und schnell:

  • Hacke die frisch gepflückten Kräuter fein her.
  • Mische sie dann mit Butter oder Quark in Zimmertemperatur.
  • Den Quark kannst du mit Joghurt oder Sahne geschmacklich verbessern.
  • Zur Dekoration kannst du frisch gesammelte Wildblüten hinzuzugeben.

Die Butter kannst du zu einer Rolle formen und ihn über eine ausgestreute Blütenmischung rollen. Das sieht nicht nur gut aus – das schmeckt auch gut.

 

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Fermentierter Tee

Kurzmitteilung

fermentierter TeeMit unseren einheimischen Kräutern lässt sich auch ein Tee mit ähnlichen Aromen wie sie der Schwarztee hat herstellen. In Notzeiten wurde dieses Verfahren immer wieder angewandt. Im Schwarztee werden die besonderen Aromen durch eine Fermentation erreicht. Alles was du dazu brauchst sind einmal gerbstoffhaltige Blätter. Gut geeignet sind hier die Blätter von Brombeere, Erdbeere, Haselnuss, Himbeere, Johannisbeere oder von Rosen.

  • Pflücke am Morgen die Blätter und lasse sie bis zum Nachmittag anwelken.
  • Lege die Blätter dann auf ein Baumwolltuch oder Papiertuch.
  • Jetzt sprühst du mit einem Zerstäuber etwas warmes Wasser darüber.
  • Anschließend nimmst du ein Nudelholz und rollst kräftig darüber, dadurch brechen die Pflanzenzellen auf.
  • Nun rollst du das Tuch mit den ausgerollten Pflanzen fest ein.
  • Gib alles in eine Plastiktüte mit Zipper.
  • Stelle die Tüte für 4 Tage zum fermentieren an einen warmen Platz.
  • Dann nimmst du die fermentierten Blätter heraus und trocknest sie am besten in einem Trockenapparat oder im Ofen.

So ein fermentierter Tee sieht optisch wie Schwarztee aus auch geschmacklich nähert er sich ihm an.

Herstellung einer Tinktur

Kurzmitteilung

Eine Tinktur herzustellen ist nicht schwer.

Du brauchst dazu 

  1. die Pflanze
  2. 40 % Alkohol (Vodka oder Korn)
  3. ein geruchsfreies Schraubglas
  4. Geduld 😉

Spüle das Schraubglas gut heiß aus ggf. mit scharfen Senf, dieser ist ein guter Geruchskiller.

Wasche oder reinige das Pflanzengut und schneide es dann klein, je kleiner desto besser.. (STOPP! Ich habe gesagt schneide und nicht mixe mit irgendeinem Zerkleinerer.)

Gib das geschnittene Pflanzengut nun in das Glas und fülle den Alkohol dazu. Es sollte alles bedeckt sein! Nun verschließen und an einem sonnigen Platz stellen.
Täglich solltest du für die nächsten 3 Wochen einmal das Glas etwas schütteln.

Am Schluss filterst du das Ganze durch einen Kaffeefilter und gibst es in ein Fläschchen das du dann dunkel stellst.

Jetzt ist die Tinktur einsatzfertig.

Tinktur #saaler_gartenfee

Brennnesselsamenlikör

Kurzmitteilung

Fertig in 2 Monaten!

ZUTATEN

ca 10 g Brennnesselsamen
1 Liter Korn oder Vodka
ca. 50 gr reife Holunderbeeren 
ein paar Himbeerblätter  
2 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
250 g weißen Kandiszucker
125 ml Wasser

Zubereitung

  • mache das Marmeladeglas mit Brennesselsamen locker voll Brennnesselsamenlikör
  • fülle mit Vodka oder Korn randvoll auf und verschließen
  • lasse dies 2 Wochen bei Zimmertemperatur stehen 
  • danach gib 50 g reife Holunderbeeren
  • ein paar kleine Himbeerblätter
  • 2 Gewürznelken
  • 4 Wacholderbeeren dazuund 
  • fülle in ein großes Glas um
  • läutere  250 g weißen Kandiszucker mit 125 ml Wasser und
  • fülle das Ganze mit 1 Liter Vodka oder Korn auf
  • nun heißt es nochmal geduldig sein und
  • vier Wochen warm aber dunkel stehen lassen
  • nach dieser Zeit abseihen und in Flaschen abfüllen
  • du kann zwar nun schon probieren
  • dennoch sollte der Likör dann noch 2 Wochen dunkel und kühl nachreifen.

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Der Brennnesselsamen

Kurzmitteilung

Die Erntezeit ist von Ende August bis in den Oktober. Zieht euch bitte Handschuhe an! Ich habe mir beim ersten mal die Hände ganz schön verbrannt. (Ist aber gut gegen Rheuma 😉 )

Die Samen der Brennessel übertreffen die Brennnesselblätter wohl noch bei weitem. Auf Grund des hohen pflanzlichen Eiweißgehaltes werden die unscheinbaren Brennnesselsamen als Aphrodisiakum empfohlen. Dazu mischt man den Brennnesselsamen und gemahlenen Pfeffer im Verhältnis 1:1.

Auch in der kräuterküche lassen sich de Brennesselsamen gut verwenden. So in grünen Smoothies, in Pestos, in Brotaufstriche, auch zu einem Schnittlauchbrot oder zu Keimlingen auf einem Butterbrot stellen Brennnesselsamen mit ihrer Vitalität  eine wertvolle Bereicherung dar – und zwar nicht nur für Männer. 😉

Was macht nun diese Samen so toll? Kommen wir einfach mal zu den

INHALTSSTOFFEN

Brennesselsamen enthalten ca.

25% – 33% Öl
74% bis 83% Linolsäure
0,9% Linolensäure
Vitamin E es wird geschätzt als Radikalfänger
Schleimstoffe
Carotinoide wie ß-Carotin und Lutein: beides ausgewiesene Wirkstoffe die zur Erhaltung der Sehkraft und zur Vorbeugung gegen Makuladegeneration angewandt werden.

Die Brennessselsamen schmecken angenehm nussig. Dieses Aroma kann man noch verstärken, wenn man sie leicht anröstet. So ganz frisch geerntet können sie ei leicht im Hals kratzen. Es empfiehlt sich daher sie zuerst in einem Mörser zu zerstoßen. Um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten sollte man sie erst kurz vor dem Verzehr mörsern.  

Verwendung in der Natur- und Volksheilkunde

In den osteuropäischen Länder insbesondere in Russland werden sie Samen auch in der Volksheilkunde angewandt.

Die Russen verwenden die Brennnesselsamen als öliger Auszug äußerlich bei Hauterkrankungen wie Dermatitis; Ekzemen; trockener Hautentzündung. Aber auch bei Haarausfall und Nagelerkrankungen.

Innerlich angewandt werden sie bei Arteriosklerose, degenerative Veränderungen des Nervengewebes, Bluthochdruck. Auch bei entzündlichen Vorgängen in Magen, Darm, den Harnwegen und der Prostata. Natürlich auch bei rheumatischen Erkrankungen. Auch bei Leberzirrhose finden sie ihre Anwendung, wenngleich ein totaler Verzicht von Alkohol wohl besser wäre. Sehr gerne werden sie bei Rosacea und Schuppenflechte empfohlen, sowie zur Linderung von Prostatavergrößerungen. Die in der westeuropäischen Schulmedizin definierte Phytotherapie empfiehlt für Prostatavergrößerung hingegen die Brennnesselwurzel.

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Falsche Kapern

Kurzmitteilung

Du kannst das mit Löwenzahn oder mit Gänseblümchen machen!

ZutatenGänseblümchen OGV Saal

2 Handvoll frische Gänseblümchenknospen oder Löwenzahnknospen
2-3 EL Salz
1/2 l Wasser
1/2 l Obstessig oder Estragonessig

Zubereitung

  • wasche die Blütenknospen
  • lasse sie abtropfen und gib sie in ein geeignetes Gefäß.
  • löse das Salz in Wasser auf und  gieße es über die Blütenknospen
  • lasse alles 24 Stunden zugedeckt stehen
  • am nächsten Tag die Knospen mit heißem Wasser abwaschen
  • fülle sie in ein Schraubglas
  • gib den Essig dazu und
  • lasse alles zwei Wochen ziehen

 

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Löwenzahnlikör

Kurzmitteilung

ZUTATENLÖwenzahn OGV Saal

100 g Löwenzahnblüten ohne die grünen Hüllblätter
125 ml Wasser
150 g weißer Kandis
1 Bio-Zitrone
700 ml Korn oder besser Vodka

ZUbereitung

  • Von den Blüten die gelben Blütenblätter abzupfen (die grünen Hüllblätter würden den Likör nur bitter machen
  • mische die Löwenzahnblütenblätter mit Wasser und Kandis und lasse alles über Nacht stehen
  • wasche die Bio-Zitrone ab, schälen sie ab und presse den Saft aus.
  • gib den Zitronensaft und die Zitronenschale zum Löwenzahn
  • und übergieße mit dem Alkohol
  • fülle nun alles in einen geeigneten verschließbaren Behälter
  • und lasse alles ca. 4-6 Wochen an einem hellen Ort reifen
  •  Nun wird es Zeit den Likör durch einen Kaffeefilter zu filtern und
  • ihn in eine Karaffe zu füllen und zu verschließen
  • jetzt es es nochmal Geduld zu bewahren und den Likör mindestens weitere 2 Wochen reifen lassen

Löwenzahnsirup

Kurzmitteilung

Zutaten

350 g Löwenzahnblüten
1,75 kg Zucker
2 Liter Wasser
2 Bio-Zitronen
Glasflaschen

Zubereitung

  • pflücke die Blüten 
  • brause die Blüten kurz ab, der Pollen soll erhalten bleiben
  • gib das Wasser, den Saft der beiden Zitronen und den Zucker hinein
  • lasse das Wasser so lange aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hat
  • gieße dann den Zuckersirup gleich heiß über die Löwenzahnblätter
  • dann lässt du alles auskühlen und
  • in einem kalten Zimmer 24 Stunden ruhen
  • am nächsten Tag siebst du den Saft in einen Topf ab
  • anschließend wird der Sirup noch einmal für fünf bis zehn Minuten aufgekocht
  • zum Schluss füllst du den  fertigen Löwenzahnsirup in Flaschen ab und verschließt sie sofort.
  • ggf kannst du auch noch im Herd die Flaschen wecken.